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熏鸡的做法最正宗的做法
作者：残颜发布时间：2023-02-19浏览：477
熏鸡的做法最正宗的做法如下：
用料：童子鸡1个、盐适量、葱姜蒜适量、花椒大料适量、香叶适量、白糖适量、料酒适量、锡纸一小张、小烤架—个。
1、童子鸡收拾干净，把鸡翅通过脖子插进鸡嘴里，鸡爪窝进鸡的胸腔，锅内放水加入除了盐以外的所有调料。
2、锅内水开后放入整只鸡，这种做法炖鸡，一定要开水后再放入鸡。放入鸡，大火烧开后加入适显盐，转小火炖一个半小时到两个小时。捞出。轻拿轻放，以免炖烂的鸡散开。放一边控干水分，大约放置一两个小时左右。保证外皮是干的。
3、取一个大锅，锅内放一张锡纸，锡纸比锅稍微小点。锡纸上放入约300克的白糖。白糖上放上一个小的矮的支架或者小烤架。
4、把炖好晾干外皮的鸡整只放在烤架上，一定轻拿轻放，以免鸡散开。盖上一个大锅盖，比较高的那种锅盖最好，先大火烧至锅内起烟，转小火，熏大约十五分钟到二十分钟。看具体上色情况来定，熏到金黄或者发红色（喜欢颜色深的），就行了。
5、装盘成品，熏鸡就做好了。
熏鸡
熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。
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