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解冻的肉再冻后的危害

作者：残颜发布时间：2022-06-26浏览：475

　　解冻的肉再冻后的危害：解冻的肉在常温下微生物繁殖力增强，肉的酶活性上升，再次放进冰柜冻后不耐贮藏，非常容易变质，而且肉的组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。

　　详细内容

　　可以将猪肉分几份解冻，吃多少解冻多少，这样比较好。冷冻肉反复解冻会产生更多的细菌，细菌的生长速度比平时高15倍。细菌在冷冻条件下不会完全死亡，当肉解冻时，其温度会升高，有利于细菌的生存。

　　从而使细菌迅速增加、繁殖迅速。而且，冷冻肉在反复解冻过程中难免会与外界接触，导致细菌滋生。同时，肉类本身的营养成分也会为细菌提供生存条件。

　　其他知识

　　一般是零下15至零下18℃。适合存放新鲜或冷冻的肉类、鱼类、家禽，也可存放熟食。储存期约为3个月。冰箱的冷冻层可以快速冷冻需要长时间保存的新鲜鱼类和肉类食品，最大程度地保证食品的新鲜风味。

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