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河捞面和饸饹面的区别
作者：浮生发布时间：2022-06-29浏览：471
河捞面和饸饹面没有区别，是同一种面的名字的两种不同写法。饸饹面又称合罗面、河捞面，是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一。饸饹面制作时，一般是选用荞面或白面压制的面条，制作者用饸饹床子把和好的荞麦面等放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条放在锅里煮，再加上胡萝卜、黄瓜等为辅料制作而成。
山西南部饸饹面起源早，在运城、临汾、晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说“曲沃饸饹面”可以申请非物质文化遗产，可见当地人们喜爱饸饹程度，也成为了中国西、北方地区独特的风味名吃。
河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、内蒙古乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、内蒙古中西部、甘肃庆阳、甘肃平凉、宁夏盐池也很常见。
饸饹面在和面的时候也是很有讲究，现在一般是用荞面和白面两种面粉，以1:3的比例放入其中，然后加入适量鸡蛋，再和成软硬适中的面团。这种面，吃着筋滑利口，操作简便，速度快，非常适宜于大一点场面的集体就餐。
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