芋头在烹饪中的用途比如可以做以下3道菜：

芋头扣肉

【原料】：五花250克、芋头、八角、大蒜、蜂蜜适量、备好勾芡用水淀粉。

【做法】：

a、五花肉加入八角焯至半熟，用牙签扎孔，涂抹适量老抽于表面。

b、五花肉切片、芋头切块、大蒜切碎备用。

c、取碗或盆放入盐、一茶匙蜂蜜、油与切好的大蒜调成酱汁备用。

d、将五花肉与芋头倒入碗中，调匀，蒸30分钟。

e、将加热水淀粉，勾芡浇至蒸好的肉与芋头上。

芋头排骨煲

【材料】：排骨200克、芋头1颗

【做法】：

a、腌制排骨：洗净后腌制10分钟，油炸至微微上色后捞出备用。

b、芋头切成小块，微炸后捞出。

c、将蒜瓣炒香后，放入排骨、调味料，加适量清水烧开后，文火煮15-20分钟。

d、芋头下锅再煮15-20分钟，煮至芋头酥软并汤汁粘稠时即可。

芋头烧鸡

【原料】：鸡、芋头。

【做法】：

a、芋头切小块浸泡于水中，鸡肉切块后，清水焯去鸡肉中的血水。

b、炒香葱、姜、蒜、八角。

c、稍微翻炒鸡块2-3分钟，倒入料酒和老抽去腥、上色

d、将鸡块捞出倒入开水，以中小火炖煮30分钟，待汤汁略稠时放入适量白糖和盐，加入芋头炖15分钟，撒上少量香葱即可。

芋头的功效与作用有哪些？

a、补充膳食营养

芋头的淀粉含量丰富，且淀粉颗粒小，口感软滑细腻，具有补中益气的功效，因此芋头的功效与作用在饱腹方面显得特别突出。

b、补充微量元素

芋头的纤维含量及维生素含量充足，维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多，尤其适宜孕妇及儿童等特别需要补充微量元素人群。

c、补充矿物质

芋头含有丰富的矿物质，例如氟，适量食用可健牙护齿。

d、药理作用

芋头的功效与作用除了体现在它丰富的维生素及矿物质含量上，还体现在它特别的药理作用上。芋头具有生津、消炎、调节胃酸作用，对于贫血也有一定的防治作用。中医认为老年人常吃芋头可提高机体的抵抗力，对部分人群的肿瘤有一定的抑制消解作用。

e、美容养颜作用

因芋头中的碱性成分具有调节酸碱平衡功效，所以美容养颜也是芋头的功效与作用之一，爱美女性若为酸性体质可通过食用一些芋头调整改善体质。提醒：过敏体质、肠胃功能较弱、容易积食、患有湿疹、便秘人群应忌食或少量食用芋头类食品，其余一般人群均可食用。