当前位置：首页
> 正文
油条发源地
作者：晨曦发布时间：2022-06-27浏览：472
南宋临安。南宋高宗绍兴十一年，秦桧和王氏以莫须有的罪名杀害岳飞父子。临安两个早点摊贩义愤填膺，用面捏成形如秦桧、王氏搅在一起放入油锅炸，称之为油炸桧。为发泄心中愤恨人们争相仿效，从此各地熟食摊上就出现油条这一食品。
油条发起的原理是：当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀，于是油条采用了每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下的方案，两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出，热油不能接触到两条面块的结合部，使结合部的面块处于柔软的糊精状态，可不断膨胀，油条就愈来愈蓬松。
油条是否能炸得又松、又脆、又黄、又香，制作要领是：每两条上下叠好，用竹筷在中间压一下；不能压得太紧，以免两条粘连在一起，两条面块的边缘绝对不能粘连；也不能压得太轻，要保证油条在炸得时候两条不分离；旋转就是为了保证上述要求，同时在炸得过程中，容易翻动。双手轻捏两头时，应将两头的中间轻轻捏紧，在炸的时候两头也不能分离。
声明：部分资源转载自互联网，转载目的在于传递更多知识，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处，麻烦通知删除，谢谢！联系方式: zzsla2022#163.com
相关推荐
- 蒸蛋要蒸多久蒸蛋蒸多久比较好
- 尤克里里发源地尤克里里源自哪个地方
- 杀马特发源地杀马特的由来
- 芝士片可以直接吃吗芝士片能直接吃吗
- 象棋发源地中国象棋的发源地在哪里
- 心无旁骛怎么读心无旁骛的意思和拼音
- 糙米和黑米哪个热量低糙米和黑米哪个热量更低
- 茄子发源地茄子的原产地是哪里
- 三月三的风俗广西三月三有什么风俗
- 猪肝可以放冰箱保鲜第二天吃吗猪肝放冰箱冷藏第二天还可以吃吗
- 冻饺子需要解冻再煮吗冻饺子需不需要解冻再煮
- 炖鸽子汤需要焯水吗炖鸽子汤要不要焯水
- 番石榴可以直接吃吗番石榴能直接吃吗
- 改过不吝的下一句是什么改过不吝下一句
- 界面剂是什么什么是界面剂
- 小子何莫学夫诗诗可以兴可以观可以群意思小子何莫学夫诗诗可以兴可以观可以群意思是什么
- 副主任医师报考条件有哪些副主任医师报考条件
- 读书本意在元元中的元元具体指什么读书本意在元元出自哪里
- 网格员是什么编制网格员是编制吗
- 钢笔头分类钢笔头有哪些分类
