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肘子怎么做好吃
作者：大山发布时间：2022-06-03浏览：476
肘子大家都应该很熟悉了，就是猪腿肉，皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。烧、扒、酱、焖、卤、制汤都可以。肘子怎么做好吃？教大家肘子的做法。
肘子怎么做好吃
制作成酱肘子，准备好猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。将猪肘洗净，凉水下锅焯水，捞出。接着将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包。锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开，放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开，小火焖50分钟左右。最后调味，焖煮至肘子变软，收汤即可。
制作酱肘子的时候，煮猪肘的水要一次性放足，中途一般不建议再加水，因为会影响肘子的口感。其次盐和糖最后放，这样可以使肘子更容易松软。做好之后，等肘子凉透后再切片。否则肘子易碎，影响装盘的美观。
酱肘子是一道卤菜中的常见的特色传统名菜。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚。因其软、料、肥而不腻，且营养丰富备受人们青睐。
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