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阿胶糕和阿胶固元糕有什么区别
作者：小雪发布时间：2022-06-02浏览：479
阿胶糕是片状的芝麻糖样，通常都是单独包装，食用比较方便。固元糕也就是固元膏，是放在瓶子中保存的膏状流体，食用时需要用勺子挖着吃。二者除了外观不同，在做法、原料以及保存时长等方面，也有明显区别。
做法：阿胶糕是将所有原材料放在锅中慢火熬制的，而阿胶固元膏是将所有原材料磨制成粉后，隔水蒸制而成的。
原料：二者都是以阿胶为主要原料制作的。阿胶糕在制作的时候，会加以芝麻、核桃、冰糖、黄酒等辅料一起制作。而且为了成品的美观度，芝麻和核桃通常不会研磨成粉，冰糖的分量也相对较多。
而阿胶固元膏的辅料中，除了黑芝麻、冰糖、核桃仁、冰糖、黄酒外，还加入适量的枸杞、无核红枣。制作时将所有原料按照古法的比率调配好，研磨成粉后，采用“隔水蒸制”的方法制作。
保存时长：阿胶糕中水分较少，保质期相对较长，而且在出售的时候，通常采用真空包装，使得阿胶糕的保质期在半年至一年左右。固元膏是隔水蒸制制作的，膏体中水分充足，因此固元膏的保质期为一至两个星期，并且需要放置在冰箱中冷藏保存。
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