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酵素桶与普通桶做的酵素有什么区别

作者：山水闲人发布时间：2023-02-21浏览：455

1、材质与制作时间的不同

酵素桶与普通桶有很大的区别，酵素桶是国内使用食品级聚乙烯塑料粒子作为原料，应用抗酸化氧化工法加工而成的塑料桶。由于抗酸化氧化工法的应用，可以消除与桶接触的水和空气中的活性氧，使桶具有抗氧化作用。发酵桶大约6天可做出纯正酵素。

酵素液检查数据达到食品级饮用标准。抗氧化技术排出桶内活性氧，使喜欢带电的有害菌离开，有益菌聚集，营造出容易繁殖发酵的环境。酵素桶24度或以上，大约4天，20度以下大约7天，这个随室温来定。普通的塑料容器或玻璃容器做酵素需要制作时间半年以上。

2、可选择糖的范围不同

酵素桶可选择糖的范围大，酵素桶可以把多糖转为单糖，对糖的选择没有要求普通瓶子不可以把多糖转为单糖。一般就是蜂蜜与红糖，冰糖。

3、制作比例不同

因为水果的含糖量也不同，所以用酵素桶时根据水果蔬菜的特质，一般是700克左右糖，2.5斤水果，12斤水，一般做好用糖度计测是大约10，PH值在4以下。糖尿病病人喝糖要少于500克，糖度计测要在5以下。普通瓶子做法则是1斤红糖或蜂蜜，3斤水果，10斤水，蜂蜜是半年。

4、口感与喝的量不同

酵素桶做的，口感和碳酸饮料相似，酸甜，有气感，也有偏酸和偏苦，根据食材调整。传统的大约每天三次，每次30ml加200ml水，因为做的糖少，时间长，所以偏酸些，可以加蜂蜜或糖。

5、做好后存放不同

酵素桶做好的必须放冰箱冷藏，这样才可以保持口感，放常温下会继续发酵酒精含量增大。初放冰箱，每天要放一下汽防止爆瓶。传统的不需要。

参考资料来源百度百科—酵素

参考资料来源百度百科—发酵

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