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怎样炸鸡腿又香又脆

作者:晨曦发布时间:2023-02-28浏览:460


这样炸鸡腿又香又脆:

主料:鸡腿8个、面粉50克。

辅料:蒜末适量、姜末适量、盐适量、生抽适量、椒盐适量、五香粉适量、泡打粉适量、水适量。

步骤:

1、鸡腿儿洗净后,加入蒜末,姜末,盐,生抽抓拌均匀,腌制30分钟。

2、调制面浆:面粉中加入盐,椒盐,五香粉,泡打粉,多次少量的加入水,搅拌至有清晰纹路时,三秒钟后能自动消失的状态就可以了。

3、将腌制好的鸡腿裹满面糊。

4、再到红薯淀粉里滚几圈,不好裹太厚。

5、热油锅的空闲时,让淀粉反湿。

6、丢一个小面团,进油锅看到有小泡泡时就可以下鸡腿炸了,等1分钟油温稳定后,改小火慢炸12分钟左右。不要炸太久,皮会硬;炸太短,皮又不脆,所以灵活掌控。

7、炸至鸡腿表皮金黄即可捞出,准备第二次复炸。

8、中大火二次复炸30秒就可以了。

9、皮酥肉嫩的蒜香炸鸡腿就完成了。


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