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螃蟹蒸糯米饭怎么做

作者：晨曦发布时间：2023-02-17浏览：457

螃蟹蒸糯米饭的做法

一、材料准备

1) 青蟹，1-2只；

2) 糯米，400g；

3) 干荷叶，1整张；

4) 高汤，适量；

5) 玉米、青豆（或毛豆）、香菇，适量；

6) 柠檬，1只；

7) 火腿，适量

8) 大葱切丝、姜、蒜，适量；

9) 生抽，适量；

10) 耗油，适量；

11) 料酒，适量；

二、烹饪过程

1) 糯米、荷叶提前浸泡一晚；

2) 泡香菇；

3) 糯米拌上青豆，上笼蒸熟（大约半小时）；

4) 蒸熟的糯米拌上生抽、耗油等调料调味；

5) 剥出玉米粒、清洗青豆（没青豆用了毛豆仁代替）、火腿、香菇切成丁状；

6) 切葱丝，放入水中备用；

7) 将青蟹洗干净后卸掉蟹壳，去掉沙包，蟹钳拍碎，切成块，再用少许盐、柠檬汁调至均匀静置片刻；

8) 热锅倒入油，入姜片爆香，放入火腿，玉米、香菇等配料，火腿炒出香味；

9) 加入刚蒸熟的糯米饭，适当翻炒；

10) 蒸笼铺上荷叶，将刚炒过的糯米饭拌一点高汤，倒入蒸笼；

11) 在糯米饭里放入青蟹，（也可将蟹块插入糯米饭中）；

12) 蒸锅水烧开，将蒸笼放入大火蒸制15分钟，再焖2分钟起锅；

13) 洒入葱丝。

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