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食品留样柜是什么东西

作者：小雪发布时间：2023-02-17浏览：467

食品留样柜就是保存食品留下来多的样本的柜子。一旦发生食物中毒等事故，通过食品留样化验可以明确地知道是何种食物导致事故发生的，可以为突发性食物中毒事件分析原因提供有效的证据。

原则上留样食品应包括所有加工制作的食品成品，并做好留样记录和样品标记，每份样品必须标注品名、加工时问、加工人员、留样时问。其它情况则可根据需要可由卫生监督机构或餐饮单位自行决定留样品种。

扩展资料：

2018年7月国家市场监管总局发布《餐饮服务食品安全操作规范》，并于2018年10月1日起施行。该规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主体的餐饮服务经营活动。

食品经营企业应当具有保证食品安全的管理制度。食品安全管理制度应当包括从业人员健康管理制度和培训管理制度、食品安全管理员制度、食品安全自检自查与报告制度、食品经营过程与控制制度、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度、进货查验和查验记录制度、食品贮存管理制度、废弃物处置制度、食品安全突发事件应急处置方案等。

其中“食品经营过程与控制制度”就包括有“食品留样”等制度，餐饮企业必须建立健全食品留样制度，并依法严格执行和落实。

参考资料来源：

百度百科-餐饮服务食品安全操作规范

人民健康网——餐饮企业食品未留样如何查处

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食品留样柜是什么东西

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