鲥鱼是我国的珍惜鱼类，上世纪濒临灭绝，如今野生的也还是不多。不过随着人工养殖，也让人们有幸能够尝试到鲥鱼的美味。

为了体现出鲥鱼的鲜美，我们最好是制作清蒸鲥鱼，不加过多的修饰，原汁原味的才是最好。

下面是我给大家分享的清蒸鲥鱼的烹饪方法，希望你喜欢。 清蒸鲥鱼的烹饪方法一 食材准备 鲥鱼1条，鸡油适量，葱姜少许，盐适量。 方法步骤 1、将鲥鱼清洗干净，姜切片，葱切段待用; 2、将鱼放入盘中，加入料酒，葱姜和鸡油拌匀腌20分钟; 3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中，蒸15分钟后去葱蒜即可。 清蒸鲥鱼的烹饪方法二 食材准备 水发玉兰片25克，水发冬菇25克，猪肥肉25克，火腿15克，香菜10克，葱丝15克，姜丝10克，熟猪油25克，料酒25克，味精2克，盐7克，花椒1克，清汤适量。

方法步骤 1、将鲥鱼腮，开膛处理干净，然后放入开水中焯烫去腥; 2、玉兰片，冬菇，肥肉和火腿洗净切丝，香菜洗净消毒切末; 3、将鱼摆放在盘中，加入适量玉兰片，冬菇火腿丝，葱姜丝; 4、然后加入花椒，盐，猪油，料酒，味精和清汤，然后放入烧沸的蒸锅中; 5、蒸15分钟后取出，倒出汤汁烧沸，调味后加明油，淋在鱼身上，撒些香菜即可。 清蒸鲥鱼的烹饪方法三 食材准备 鲥鱼600克，火腿60克，鲜笋50克，冬笋50克，香葱50克，姜50克，淀粉适量。 方法步骤 1、将鲥鱼洗净，用盐腌一下入味; 2、将冬菇，火腿和鲜笋切片，码放在鱼身上; 3、鱼身下也垫上姜片，用部分火腿，笋和姜切碎放入鱼肚中; 4、锅中加入水烧开，鱼放入锅中蒸10分钟，出锅后将盘中汤汁倒入锅中; 5、烧开后加入胡椒粉，葱姜，盐调味，然后加入水淀粉勾芡; 6、最后将做好的浓汁淋在鱼身上即可。