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肚脐饼是哪里的特产

作者：浮生发布时间：2022-06-30浏览：478

　　肚脐饼是台湾苗栗、桃园中坜地区糕饼店特产。肚脐饼是早期客家月饼的代表；中间馅料凸出，又称奶头饼、绿豆凸；外皮油香酥可口，甜而不腻，外型类似葡式蛋塔；不同的是肚脐饼内馅为绿豆泥或是蕃薯泥，配上桃竹苗丘陵地盛产茶，是风味极佳之午后精致茶点。是客家点心的典型代表。

　　红糖肚脐饼的做法步骤

　　饼皮：先将红薯去皮后蒸熟打泥，然后加入面粉一起和成面团做饼皮，面团移至工作台上，继续用双手搓揉成棍状，切成大小均匀的块状。饼馅：将红糖加入少量的水，和团并擀实切成块状备用。

　　做饼：做饼时的工艺最为讲究，大部分人都以为饼里的红糖是注进去的或者灌进去的，其实并不是，做饼时先将饼皮擀平，然后将块状的红糖馅像饺子一样包裹其中，这一步最为关键，需要将空气挤出来，然后擀平，红糖馅会在擀的过程中充满这个饼内，最后用筷子什么的硬物，在饼中间划一下，把饼皮划破个像肚脐一样的小孔。

　　烤制：烤制15分钟，烤制过程中，红糖馅遇热会融化成糖浆，红糖中的水份会把饼中间顶起来，形成中空。口感外皮焦香软脆，红糖馅很软，有红糖的香味；皮脆馅香，甜而不腻；有嚼劲。

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