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干货哈蜊肉怎么吃

作者：小雪发布时间：2023-02-22浏览：467

干货哈蜊肉，要经过泡发。可用来凉拌（添加盐、糖、醋、酱油、味精、姜末、辣椒油等）、炒韭菜等均可。

下面简单介绍辣炒哈蜊做法：

材料准备：蛤蜊肉一碗，生姜葱花少许，小米椒杭椒一小把，料酒

一大勺，生抽一大勺，糖

一小勺

蛤蜊肉用水泡两三个小时洗净准备生姜葱花红辣椒绿辣椒

锅热倒油，爆姜片葱花辣椒翻炒一下

放入蛤蜊肉翻炒一会儿

加一大勺料酒，加一勺生抽，加少许糖

翻炒均匀出锅装盘

干货哈蜊肉可用来做汤。

材料：鲜蛤蜊、面粉、鸡蛋、韭菜、鲜肉、葱末、姜片、食盐

淡盐水里加入一些香油，香油覆盖在水的表面，可以让花蛤快速吐沙。一般来说，静放三四个小时就可以把沙子吐干净。

活蛤蜊吐泥沙后冲洗净，放开水锅中煮开口。（蛤蜊别煮太久，否则蛤蜊肉老了，开口即可）

捞出蛤蜊放入盆中，原汤千万别倒掉，放置一旁静置十五分钟沉淀，然后轻轻倒入另一个盆中，注意底部的汤里有沙子和杂质不要倒进去。

用小勺取出蛤肉

适量面粉放入碗内，加入清水。搅成均匀无颗粒的面糊水

猪肉切丁，葱切丁，韭菜切丁，姜切片，鸡蛋打散。

炒锅注油烧热，下姜片略炸。再加入肉丁翻炒，再加入葱末爆锅

添入蛤蜊原汤烧开。分次加入面糊水搅匀，黏稠度根据自己的口味。

淋入鸡蛋液，放入蛤蜊肉

加入盐，撒上韭菜末轻轻搅匀即成。

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