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脂肪指的是什么啊?
作者:山水闲人发布时间:2023-02-06浏览:466
脂肪指包括甘油三酯、胆固醇和磷脂三大类。甘油三酯又称中性脂肪,平时所说的脂肪主要指这一类。中性脂肪是甘油及脂肪酸组成的化合物,在肥肉、猪油、牛油、奶油、植物油和各种果仁中含量较高。
根据其来源的不同,脂肪又可分为动物脂肪和植物脂肪两种,前者主要是由饱和脂肪酸组成的,后者则含有大量的不饱和脂肪酸。脂肪是体内重要的供能物质,脂肪所含热量要比碳水化合物及蛋白质高出一倍以上,每克脂肪可提供9大卡热量。
一些脂肪对脂溶性维生素的吸收有重要意义,摄入过少时,仅能溶解于脂肪中的维生素A、D、E等的吸收可能发生障碍。除此之外,体内的脂肪层还有保暖和防震作用,对人体有保护功能。
脂肪在胃肠道被消化后,分解成甘油、脂肪酸和其他成分,它们在被吸收后,可用作重要能量代谢和物质代谢的来源,多余的甘油和脂肪酸再在体内合成脂肪加以储存。
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