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南极磷虾是什么虾？可以食用吗？
作者：小雪发布时间：2023-02-04浏览：463
南极磷虾是一种生活在南极水域的一种虾类的物种，但是它又区别于其他虾类，它是无脊椎动物，它们以群居的方式生存；是可以食用的， 但是这种磷虾的生存十分缓慢，在冰冷的海水里，大概要两年的时间才能长成人类可以食用的大小。
南极磷虾最显著地身体特点就是它的鳃是肉眼可以看见的 ，且胸的部分是与它的甲壳相连的，它的体内有产生光的器官，这些器官都是它几万年进化的高级器官，这些发光器官大概每隔两至三秒就可以发出淡淡的黄绿色的光，这对它捕食猎物以及交配有重要作用。
这种南极磷虾主要生活在海水的表层，主要集中于南冰洋，每年的1~3月份是它的产卵期。它的营养价值是极高的，在中国内陆可能比较少见，但是在一些欧美国家，在几百年前，就是他们的美味佳肴了。它体内含有丰富的蛋白质和矿物质，而且脂肪含量少，这一点符合很多海洋产品的特点。除此之外，据研究发现，它的蛋白水解产物中氨基酸的种类丰富，现今发现的有18种，还有很多微量元素 ，如蛋白消化酶，类饱菌素氨基酸等。 除此之外，南极磷虾还有很高的医用价值，它身体里的虾青素，甲壳质，磷虾油对三高人群都是比较友好的。
还有一项研究发现，它的甲壳中含有一种对人体不好的物质，当磷虾死了以后，它的虾壳里的这种物质会快速的渗透到虾肉中去，而且这种物质并不稳定，所以磷虾在处理加工上是需要十分注意的，十分迅速的，不然人类食用是不合适的。所以绝大多是的磷虾是人类不能直接食用的。
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