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酸辣柠檬鱼是一道什么菜？需要哪些步骤？
作者：Judy发布时间：2023-02-03浏览：458
还记得《亲爱的客栈》里，客人和刘涛一起制作的那道酸辣柠檬鱼吗？光看着，就让人口水不止。酸辣柠檬鱼，不仅有鱼的鲜美味，再加上了柠檬的酸香味，吃起来非常的开胃，那么这道酸辣柠檬鱼究竟是一道什么样的菜呢？做的时候需要哪些步骤呢？本文就来简单分享一下这方面的小技巧：
酸辣柠檬鱼是一道美味又开胃的家常菜，用罗非鱼搭配辣椒酱和柠檬煎焖，做出来的一道美食，做法不是很麻烦，首先要准备罗非鱼1条、腌制过的柠檬1个、辣椒酱1勺以及适量的姜片、生抽、料酒以及水淀粉；然后把罗非鱼清理干净，柠檬切成小丁，然后把柠檬丁、辣椒酱、姜片放到碗里，加20毫升的水、适量的料酒、生抽搅拌均匀备用。
热锅下油，放罗非鱼进去用小火煎，煎至两面姜黄色。然后把调料浇到鱼面，盖上盖子小火焖。焗4分钟左右。然后打开盖子下适量的水淀粉进去，用锅铲小心地翻搅均匀，然后大火收汁20秒左右就可以出锅了。还有一种做法就是先将一条两三斤大的柠檬鱼去掉不能吃的部分，在洗干净后切成一块块的放入盆中备用；洗两三根的香菜切上几刀备用，五六瓣的蒜拍一下备好，姜切上几片，小葱洗上几根切上几刀备用，将备好的香菜、葱、姜、蒜都放入料理机中。
在里面再加入郫县豆掰酱、酱油、料酒搅拌均匀；随后倒入放有鱼的盆中，用手揉匀后腌制半个小时左右；随后将鱼从酱料里取出放入带有油的平底锅中，煎至七分熟盖上盖子焖（小火）一会；随后将之前调好的柠檬汁浇到鱼上，紧接着在加入腌制鱼的酱料和适量的清水，然后稍后用大火收汁即可出锅食用。
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