什么是有机肥？目前有机肥还没有一个被广泛认同的定义。有机肥可作为一种有机肥料或土壤改良剂产品。

一般又可分为好氧发酵有机肥和厌氧发酵有机肥。其中好氧发酵指在有氧气情况下有机物料的分解过程，其代谢产物主要是二氧化碳、水和热；而厌氧发酵则是在无氧气条件下有机物料的分解，厌氧分解最后的代谢产物是甲烷、二氧化碳和许多低分子量的中间产物，如有机酸等。厌氧发酵有机肥与好氧发酵有机肥相比较，单位重量的有机质降解产生的能量较少，而且厌氧发酵有机肥通常容易发出臭味。传统农家肥以厌氧发酵为主，而现代有机肥堆肥系统则大都采用好氧发酵。什么是无机肥无机肥是一种矿质肥料，也称化学肥料，简称“化肥”，成分较为单一，很容易溶于水，分解速度很快，容易被植株根系吸收，包括氮、磷、钾、复合肥等。

无机肥可分为碳酸氢铵、尿素、硫酸铵、钙镁磷肥、硫酸钾、草木灰、石灰等。无机肥与有机肥比较

1.养分全面有机肥含有丰富的有机物质，以及能够满足植物生长需要的N、P、K、Ca、Mg及微量营养元素，具有养分全面的特征。

2.养分释放缓慢相对于无机肥化肥，有机肥中的养分释放缓慢，可维持供肥的持续性和有效性。

有时在初次施用有机肥时作物增产，土壤质量及作物品质改善可能效果不显著，但大量研究表明，长期施用有机肥对土壤及作物均有积极的效果，这是由于后崔作物也能利用前若施入土壤中的养分；另外有机肥中含有多种糖类物质，施用有机肥可增加土壤中的各种糖类，在有机物的降解下释放出大量的能量，为土壤微生物生长、发育、繁殖活动提供能量。

3.生物有效性高有机肥产品往往含有大量的有益微生物及微生物产生的各种酶，有机肥施入土壤中可大大提供土壤酶活性，可显著改善植物根际微环境。综合来说，有机肥产品应用于农业生产中有以下作用:第一，有机肥能显著提升土壤中有机质含量，培肥土壤，为作物提供必要的营养元素，提高氮肥利用率，促进作物产量和品质的提高；第二，有机肥中含有维生素、激素、酶、生长素、泛酸和叶酸等，可促进作物生长和增强抗逆性，提高植物生长活力，增强植物对病虫害的抵抗力；第三，有机肥是很好的土壤改良剂，可改善土壤质量，提高土壤的缓冲能力，降低土壤容重，促进土壤团聚体的形成，能有效克服因长期化肥投入造成的土壤板结、酸化问题；第四，有机肥施入土壤，经过一系列途径的分解，转化形成各种腐殖酸物质。

腐殖酸是一种高分子物质，具有很高的阳离子交换及合能力，对土壤中的重金属及其他有害物质有很好的吸附能力，起到对有害物质的纯化、减害作用，为粮食安全生产提供有利条件。