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蜂蜜能过期吗

作者：小兔兔发布时间：2022-07-07浏览：472

　　蜂蜜会过期。首先要明确的就是蜂蜜的保质期，没有一个固定的数字，从科学的角度出发蜂蜜是永远不会变质的，它与白酒和醋等食材一样都是永远不会变质的食物。但这是指自然成熟的蜂蜜，而且这些蜂蜜的波美度要比较高，如果不能满足这些条件，蜂蜜的保质期就会比较短，根本做不到永远不变质。现在市场上出售的蜂蜜大多都不是自然成熟的蜂蜜，它们的保质期多在1到3年之间。而市场上购买的普通蜂蜜，多数在酿制过程中都加入了砂糖或者糖锡，这些加入了砂糖或糖锡的蜂蜜保质期不会太长，一般是在一年到三年之间，而且在保存时还要把它们放在干净的玻璃瓶装密封保存，如果蜂蜜在保存过程中出现发酵，它的保质期就会缩短，有可能在半年左右就出现变质。

　　蜂蜜的保质期是怎么回事儿?

　　我国制定的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(GB7718-2011)规定，除了酒精度≥10度的酒、醋、固态糖、盐和味精以外，其他所有食品都需要标注“保质期”。蜂蜜当然也不例外。尽管蜂蜜的高渗环境让腐败微生物难以生存，但并非所有微生物都怕它，有一类叫做“嗜渗酵母”的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来。如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢地繁殖，导致蜂蜜发酵，表现为蜂蜜起泡、瓶盖臌胀等。此外，考虑到企业在加工、仓储、货运等环节中的各种因素，制定保质期是很有必要的。目前市面上的蜂蜜保质期一般在2-3年左右。

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