吾生也有涯，而知也无涯。——《庄子-内篇-养生主》

不登高山，不知天之高也；不临深溪，不知地之厚也。——《荀子·劝学》

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竹笋如何去涩味

作者：烟栀发布时间：2022-07-06浏览：478

笋去除涩味的方法

1、清水浸泡：

去除竹笋的苦涩味，最好的方法是放在清水中浸泡，这种方法特别适用于干春笋。浸泡的过程中，需经常换水，既能把干春笋泡发，也能把苦味和涩味去掉。

2、开水煮制：

去掉竹笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以。

3、高温蒸制：

把竹笋放在锅中用高温蒸制也能去除苦味和涩味。

4、用盐腌制

食用盐也能去除笋的苦味和涩味。把竹笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀后腌制五六个小时，腌好后取出再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次，这样能把春笋的苦味和涩味去掉。

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