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怎么炒莜面？
作者：大山发布时间：2023-02-23浏览：467
莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后籽实容易和外壳脱，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的籽实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化（晚餐最好不要多吃），每顿量要少吃。莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
牛肉炒莜面
食材：
莜面粉150克 ；开水150克；牛排一块； 木耳适量；
红椒三个 ；香菜少许 ；香葱适量；蚝油二勺 ；
一品鲜酱油一勺； 胡椒粉一小勺；姜汁一勺 ；
油20克 ；香油一小勺；
制作步骤
1、干木耳提前泡发洗净。
2、莜麦粉倒入盆中，加入等量的开水搅匀。
3、揉成光滑的面团，会有一点点烫哦。
4、揪一小块面团用手掌滚成小细条，粗细按自己喜欢。
5、所有的条条摆在铺了潮湿蒸布的蒸盘上面。
6、水开上锅蒸15分钟，我用的蒸烤箱，时间同样。
7、7时间到取出条条，蒸烤箱蒸完蒸布会有些干，一些条条会粘在布上，没关系，在蒸布的背面淋点水就能取下条条了。
8、红椒、香菜、香葱切长条。木耳煮熟捞出。牛排双面各煎一分钟取出切条。
9、蚝油、酱油、胡椒粉、姜汁、香油放入碗中，加两勺水调成碗汁。
10、起锅热油，放入香葱、木耳煸炒出香味。放入牛肉煸炒
11、放入条条，倒入碗汁加入红椒和香菜快速炒匀出锅。能颠勺的最好颠几下，这样面条不容易断，味道香。
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