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腌腊肉的盐一定要炒吗？
作者：山水闲人发布时间：2023-02-06浏览：456
腌腊肉的盐需要炒，因为炒过的盐的水份就更少，那样就更能有把肉里的水份提出来，炒过后的香味也要好点。腌腊肉具体做法如下：
准备材料：猪肉 1000克、胡椒粉 2克、盐 20克、花椒 5克、生抽 50毫升、白糖 50克、高度白酒 20毫升。
1、首先使用清水把猪肉洗净，放旁边沥干。
2、锅中放盐和花椒翻炒，炒黄后关火。
3、将花椒用料理机打碎，如下图所示。
4、将猪肉放盆里，加适量生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、戴上手套，用手抓匀。
5、抓好以后腌制5天。
6、挂起晾干。
7、晾干后就做好了。
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