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珐琅锅相比于其他锅有什么优势？有哪些使用技巧？

作者：山水闲人发布时间：2023-02-23浏览：461

珐琅锅相比于其他类型的锅，具有以下优势。

1.用它煮出来的食物，原汁原味、色泽丰富

用最简单的蒸米饭来说，从开始加热到沸腾的过程中，因为珐琅锅的锁水性强，大米的甜味会被煮出来，米粒变得十分饱满。另外因为珐琅锅储热能力强，由中火转小火后，锅内依然能够保持高温的状态，从而使米饭松软粘糯、光泽莹亮。

2.热量稳定循环，杜绝受热不均

用电饭煲做各种各样焖饭的时候，如果加的料太多，米饭则很容易夹生；如果加的水太多，很容易成粥，用量十分不好把控。而珐琅锅能使热量稳定循环，均匀地传导热量，无论加多少料都不会出现受热不均匀的现象。

3.不易糊锅

很多新手小白做煲仔饭遇到过糊锅的现象，但是又必须要加酱油等调味品，那么铸铁的珐琅锅只要日常稍稍注意养护，形成油膜，不管放什么调味料，都不用担心粘锅、糊锅的现象。

4.高颜值，能上桌

多彩的珐琅锅放在厨房中很是显眼，当然他也可以上得了餐桌，摆在中间，为桌上的美味增添了色彩，吃饭都变得更有食欲。而且它的保温储热性能良好，一顿饭下来，锅里的饭菜还都是热的。

5.使用方式多样

珐琅锅可以直接用火加热，也能放在电磁炉、电陶炉上进行烹饪，除此之外，还能进烤箱。

珐琅锅在使用时也要注意以下几点，才能更好地延长锅的使用寿命。

1.珐琅锅和炒锅开锅，都不需要干烧，只需要用油润养一下形成油膜即可。

2.珐琅锅煮沸后，用小火就能保持较高的锅温。大火不仅易导致溢锅、糊底，还会造成不必要的能源浪费。

3.铸铁锅热容量大，每次使用前，最好先用最小火先预热2～3分钟，这样锅内食物受热更均匀。

4.每次使用后，建议用小火将锅内余水烘干或者用干净的布擦干。

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