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干辣椒怎么处理只香不辣？
作者：大山发布时间：2023-02-12浏览：458
使干辣椒香而不辣的小窍门
把干辣椒剪成厘米小段，去籽不要，仅留辣椒干皮。
如果不筛出来，辣味会太冲，影响口感；（ 辣椒籽是辣椒辣味的主要来源 ）
放入温水中泡半小时，泡去多余辣味。然后捞出沥干风干，或用锅炒干亦可；
用容器密封，随取随用；
炒菜前，用油爆一下以上处理过干辣椒节，可以使辣椒节油色红亮，香而不辣。
将干辣椒放入开水里浸泡半小时，这样做出来的香酥辣椒不仅味道没那么燥辣，
在后面的油炸过程中也会起到一定保护作用，不会一下锅就变黑；
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