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碱水面包的优缺点是什么

作者：浮生发布时间：2022-05-14浏览：477

　　碱水面包的优点：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。缺点：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。

　　碱水面包烹饪步骤：1、面团材料除黄油外揉成光滑面团，加入软化黄油揉面至扩展，分割成6份揉圆（每份约70克），盖上保鲜膜松弛30分钟。2、将面团擀成长舌形，竖向卷起，收口捏紧，松弛10分钟。3、再边搓边拉长至中间粗两头尖,第一次先可搓成25公分左右，松弛10分钟。

　　4、再搓至45公分左右，将两头交叉后再纽一次，往上翻，将两头搭在中间成普雷结，放在油纸上。5、放温暖处发酵25分钟左右。

　　6、锅中放入浸泡材料烧至微开后关火，将发酵好的面团连油纸一起先面朝下浸泡30秒，去掉油纸翻面后再浸泡30秒，出锅沥干水放在烤盘上，用锋利刀片在顶部最粗处划上一刀，刀口边上撒少许粗海盐。7、烤箱185度预热，放入烤盘烘烤15分钟左右即可。

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