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山西老陈醋能存放多久

作者：浮生发布时间：2022-06-15浏览：494

山西老陈醋能存放十二个月的期限。山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有"天下第一醋"的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。老陈醋具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

　　山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂，经酒精发酵后，再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比，以红心大曲为主的优质糖化发酵剂，低温浓醪酒精发酵，高温固态醋酸发酵，熏醅和新醋长期陈酿。

　　老陈醋的选购标准：

　　山西老陈醋有酸、香、甜、绵、鲜的特点，在即将制定的新标准中会更加突出。

　　1、看是否挂杯，合格的山西老陈醋倒进碗里后轻轻转一圈，会有一层薄薄的醋挂在上面，如果不挂杯的是假醋；

　　2、看气味是否刺鼻，山西老陈醋的气味应该是酸香的，如果气味刺鼻的是假醋；

　　3、看是否有陈香扑鼻，如果闻起来没有香味也是假醋。

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