第一、 将鲢鱼去腮、去内脏，清洗干净，再准备葱、姜、蒜。

第二、 用碗兑汁，放入酱油、料酒、盐、白糖、醋。

第三、 锅中多放一些油，将鱼的两面蘸上少许面粉，放入锅中，炸至两面金黄色捞出。

第四、 锅中的余油，放入葱、姜、蒜炝出香味。

第五、 将煎好的鲢鱼放入锅中，倒上碗中的汁，再加入清水，没过鱼身，大火烧开，转中火熬，等锅中的汤汁剩少许，鱼肉入味、熟透，就可以出锅了。