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运城市鱼加面的做法？？？
作者：大山发布时间：2023-03-01浏览：459
三鲜鱼面的做法:主料：草鱼100克、小麦面粉200克、海参（水浸）100克、鱿鱼(干)50克辅料：玉兰片、料酒、胡椒粉、植物油、酱油、姜、味精、小葱各适量。做法： 1、草鱼宰杀，去鳍、鳞、内脏，片取净肉，斩剁成茸；2、将面粉、鱼茸适量的水和少许盐，制成水面团；3、将水面团揉上劲，然后擀切成鱼面，备用；4、 将净瘦肉切成7 厘米长的丝；5、 葱切丝，姜切末；6、 水发海参、水发鱿鱼、水发玉兰片均成丝；7、将鱼面用温水泡软，捞出沥干水分，放盘中淋上醋，上笼蒸20 分钟取出；8、 海参、鱿鱼、兰片用肉汤氽出沥干水分；9、锅放火上，加油，烧热放肉丝炒散，加酱油、葱、姜炒上色，加海参、鱿鱼、兰片丝；10、 再加料酒、鱼面、胡椒粉、盐、味精炒匀，淋醋即成。
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