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制作大米发糕需要哪些食材？大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好？
作者：小雪发布时间：2023-02-01浏览：463
制作大米发糕可以用普通面粉也可以用米粉来制作 。需准备500克大米、600克水、白砂糖适量、酵母4克、葡萄干若干。
01、大米发糕发酵时间
发酵时间在两个小时左右，发酵至原来体积2倍左右即可。在发酵过程中可以选择一块湿纱布或者保鲜膜覆盖在上面， 发酵出来的米浆比较软，发糕也比较蓬松 。
02、大米发糕营养价值
大米发糕属于大众化饼类食物。发糕中含有丰富的热量和碳水化合物，可以补充人体所需能量。中医学中具有健脾养胃、开胃消食、明目、止泻、燃烧脂肪等功效。老人小孩都可以食用，但发糕热量较高，所以患有糖尿病患者不宜多吃。
03、大米发糕制作过程
先将大米淘洗干净滤去水分，加入清水浸泡一夜，再将米和水一起打成细腻的米浆，取出米浆倒入小锅，开小火边搅拌边煮，切记要不停地搅拌。待米浆凝固成米糊状立即关火，隔凉水降温，再将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌成稀糊状即可，再将酵母加入50毫升清水中泡开同白砂糖一起加入米糊中搅拌，将米糊装入盆中，盖上湿毛巾温度大概30度左右发酵，米糊发酵至4倍大即可，将米糊搅拌均匀消除气泡，再倒入模具或者碗中，放入锅中盖盖继续醒发20分钟醒发至两倍大取出，摆放葡萄干做装饰，锅中加入清水大火烧开，再放上装饰好的发糕，盖盖儿中火蒸20分钟，熄火后先在锅中焖三分钟再揭盖，避免发糕回缩。待发糕彻底凉透后再脱模，装盘食用。软糯香甜非常好吃。
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好，相信大家已经从上述介绍中找到了答案，有机会可以试着自己制作发糕。
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