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蒲儿菜这种野菜又被称作什么?

作者：残颜发布时间：2023-02-20浏览：455

抗金菜。

蒲菜，即香蒲之根茎，生于沼泽、河湖中。各地对其称呼不一，有叫深蒲、蒲笋的，也有叫蒲芽、蒲白的，还有叫作水蜡烛的。诸多的淮扬菜佳肴里，蒲儿菜是比较特别的一道，谈及它，不免要提到巾帼英雄梁红玉。

民间故事

相传南宋年间，梁红玉随夫韩世忠驻扎淮安，抗击金兵。经过战乱的浩劫，淮安当时遍地荆榛，内无粮草，外无军援。

一次，外出寻找野菜充饥时，梁红玉发现几匹战马在湖畔啃食蒲茎。她想，马既可食，人也应该能吃吧，便挖起几株大蒲，剥去外层老皮，亲自尝食蒲芯，不但没有苦味，还清凉可口，于是发动军民采蒲茎充饥。淮人食用“蒲儿菜”，即从梁红玉始，蒲儿菜因此又被称作“抗金菜”。

关于这个传说的真假，已无从考辨。但就这个故事本身而言，一道菜，能和民族气节相连，也可算是满满的正能量了。

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