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毫菜为什么苦?
作者:小雪发布时间:2023-02-26浏览:460
蒿菜苦是因为茼蒿含生物碱。
要想去除苦味的方法有:凉拌茼蒿,可以用热水烫10秒就可以去除。茼蒿的苦味是茼蒿含的生物碱较多造成的。不能吃多有苦味的茼蒿,它会对人的消化系统产生不良影响。
主要品种
大叶茼蒿
大叶茼蒿又称板叶茼蒿或圆叶茼蒿。叶片大而肥厚,缺刻少而浅,呈匙形,绿色,有蜡粉;茎短,节密而粗,淡绿色,质地柔嫩,纤维少,品质好;较耐热,但耐寒性差,生长慢,成熟略晚;适宜南方地区栽培。
小叶茼蒿
小叶茼蒿又称花叶茼蒿、细叶茼蒿。其叶狭小,缺刻多而深,绿色,叶肉较薄,香味浓;茎枝较细,生长快;抗寒性较强,但不太耐热,成熟较早;适宜北方地区栽培。
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