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香菇怎么处理
作者：小雪发布时间：2023-02-07浏览：461
香菇比较干净，则只要用清水冲净即可。
不能用手抓洗外，还不能朝相反的方向来回旋搅，否则沙粒不仅落不下来，而且已经落下来的沙粒还会被反转的水流重新卷入到菌褶中。
清洗香菇小妙招
一、淡盐水浸泡
把买回来的香菇放在一个大点的容器中，加入没过香菇的清水，然后加入一茶勺食用盐搅拌均匀，把香菇的头部朝下，用盘子盖上上面，让香菇全部浸入水中。浸泡时间在半小时左右，让香菇的表皮软化，沾附在上面的脏东西就容易掉下来了。
二、加面粉清洗
香菇浸泡半小时后，把根蒂剪掉，然后在换一盆水，在水中加入15克左右面粉，用手搅拌均匀，把面粉全部化开后用手简单地揉搓几下，最后用清水冲洗两遍，香菇的表皮就变得非常干净了。因为面粉有一定的吸附能力，而香菇经过淡盐水的浸泡后，表皮沾附的脏东西都已经软化了，很容易被面粉吸附掉。
三、食用香菇前要焯水
经常前两步的处理，香菇表面的大部分的杂质和脏东西已经去除干净后，但香菇中含有一定量的草酸，这些草酸在经过焯水后才可以被去除掉。所以在清洗干净香菇以后，再把香菇进行简单的焯水处理，在去除草酸的同时，还能使香菇更加干净，吃起来更放心。
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