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解冻肉用热水还是冷水

作者：小兔兔发布时间：2022-07-03浏览：477

　　冻肉用冷水解冻。如用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化，影响猪肉原本的口感，同时也会让猪肉里的营养成分流失，且烹饪出来的肉吃起来的口感较差。解冻肉时也可用凉白开，在凉白开里加一小勺食用盐，把冻肉放进去，浸泡20分钟即可化冻。

　　食物解冻方法

　　空气自然解冻

　　放置过久容易出现食品安全问题。如果未被水完全浸泡还会出现肉干的情况。

　　冷藏解冻

　　晚上把冷冻肉放进冷藏室，第二天一早即可用，营养损失最少，需提前计划，适合日常做饭解冻。

　　微波炉加热

　　速度快，容易出现表层变软里面还未解冻的情况，解冻时间过长肉的表层容易熟透变硬，影响口感，营养流失较多。

　　热水解冻

　　和微波炉加热解冻相似，需从小量热水开始，否则容易出现外熟里硬的情况，营养损失较大，口感较差。

　　冷水或盐水浸泡

　　不要让肉直接接触水，口感较好，营养流失较少。

　　流水解冻

　　这种方式优于冷水浸泡，但浪费水，是急用又想保证肉质安全营养时的首选。

　　日常解冻推荐冷藏解冻，急用时考虑流水解冻。不管哪种解冻方式都需要注意食品的密封性，否则营养素会流失较多，也容易出现一些食品安全问题。

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