1、红袍野猪肉

原料：野猪肉750g，红炝椒100g

调料：生姜、蒜头葱、八角、桂皮、香叶、盐、味精、胡椒、老抽各少许、

制作方法：

将野猪肉改成2cm见方的块状，下入水中周绰水捞出。锅置火上，放入野猪肉炒出油，分别加入生姜，蒜头、八角、桂皮、香叶各种香料进行煽炒，加入高汤烧，放入盐、味精、胡椒、老抽烧全熟为止。锅置火上，放入备好的红泡椒，和烧好的野猪肉一起炒，到泡椒酸辣味突出，加入高汤烹制即可

2、麦香野猪排

主料：野猪直排750克，姜片、生粉、糯米粉、玉米各适量

调料：花生酱、排骨酱、芝麻酱大红色素，南乳酱、蚝油、料酒、奶粉各适量

制作方法：

将野猪排改成2.5cm长的段，加调料腌制后，冲净血水沥干。将上述调料成复合酱，再倒入排骨拌匀。将生粉糯米粉拌匀拍在排骨上倒入八成油中泡至熟，起锅油温热，装入盘内 ，上面撒入麦片即成。野猪肉怎么炖

3、龙眼野猪肉

主料：野猪肚皮肉、永发莲子

调料：盐、酱油、色拉油、腐乳汁、味精、生姜、生粉

制作方法：

卤锅内下调料制成卤汁，放入一块肚皮肉煨制成熟是捞出。炒锅内放油置旺火上烧熟，放如肚皮肉，炸至皮起酥捞出，用重物压平放冷，切成片状。每片肚皮肉放如一颗莲子，卷成卷状，皮朝下扣入碗中，依次类推，直至碗满，碗内放入卤汁，上笼蒸熟，扣入盘中，勾芡即成。

4、栗香野猪肉

主料野猪肉750g、板栗100g

调料：生姜、蒜头、干尖椒、八角香叶、金华火腿、盐、味精、糖、白酒各适量

制作方法：

将野猪肉改成2cm见方的块， 放入水中除水捞取待用。锅置火上放少许油投入野猪肉煽出油份，依次下入生姜、 蒜头、干尖椒、八角、桂皮、香叶等香料，煽炒出香味。火腿改成小块，放入和野猪肉一起烧成半熟，再放入板栗一起烧熟透即可。

5、千张野猪肉

主料：野猪肚皮肉、梅干菜

调料：盐、酱油、胡椒、麻油、葱、生姜、金酱、腐乳汁、豆豉、味精、生粉各适量

制作方法：

猪肚皮肉刮洗干净，加清水用旺火煮熟捞出，用金酱涂匀猪皮。锅内放芝麻油烧至六成熟，将肚皮肉趁热下锅约炸2分钟，待呈 红色时放菜板上压平，再放入冰箱冻硬后，切成薄片。取大碗一只，肉片皮朝下整齐地码入，尔后加五香豆豉、盐、味精、乳汁、梅干菜用旺火蒸2小时取出，翻扣入盘。

野猪肉怎么炖

野猪肉怎么炖，其实做法和普通猪肉的做法差不多，既可以煸炒，也可以红烧。