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怎样避免面包烤焦

作者：紫南发布时间：2023-02-23浏览：461

可以适当调低烤箱温度，找到适宜的烘烤温度。可以参考以下制作方法：

一、材料：

高筋粉、起酥油、温水、鸡蛋、黄油、酵母、盐适量、糖、鸡蛋、牛奶、油、生粉、水果适量。

二、步骤：

1、鸡蛋、糖打至发白，加入食用油和吉士粉拌均后再筛入生粉隔水蒸至粉熟粘稠即可放凉备用；

2、后油法混合面包体所需的所有材料，揉至出膜后发酵，发酵好的面团排气后擀成长方形；

3、起酥油切块码片，包好保鲜膜擀至整长片形，中间放入起酥油片，先折起一面盖住起酥油；

4、折起另一半面片包住，两边捏紧防止漏油，打横放好用擀面杖敲打稍大些；

5、再折起另一边，包好入冰箱冷藏20分钟，小面片四角划一刀，中间不断，每边折起一个角整成风车状；

6、刷蛋液，两个重叠起来，全部整好形摆入烤盘，边角料做了两个小角酥，发酵至两倍大刷蛋液，中间填上卡士达酱馅；

7、烤箱提前预热190度，中层18分钟左右出炉，随意在馅上面放水果装饰即可。

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