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捆鸡是什么材料做的

作者：残颜发布时间：2023-02-13浏览：457

素捆鸡是豆制品材料做的，荤捆鸡是由鸡肠、猪小肠材料做的。

荤捆鸡是由洗净的鸭肠、鸡肠、猪小肠等紧紧捆绑成火腿状，然后在特质卤水中卤制而成的半成品。要吃的时候将其切薄片，或凉拌、或小炒皆可食用。

捆鸡的做法如下：

1，准备好猪小肠清洗干净捆绑成圆柱形放入锅中，加入姜片，料酒，葱结，开大火煮30分钟。

2，准备好所需要的辅料：大约有20种左右，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，白芷，肉蔻，小茴香，丁香等等，可以选择买好的卤料包辅料比较齐全一些，再加入一点栀子黄上色，一起放入卤料包中。

3，准备好半锅水放入卤料包，熬煮15-20分钟熬出香味。再加入60克的老抽，100克的生抽，20克冰糖，一小块生姜，3勺盐煮上5分钟。在放入煮好的捆鸡开中火继续卤40分钟。

4，调一个料汁：碗中加入姜，蒜，小米辣，一勺食盐，一勺孜然粉，一勺鸡精，一勺味精，少许花椒粉，2勺香油，再加入3勺辣椒油，再淋入一勺卤汤搅拌混合均匀。

5，卤好的捆鸡不要着急出锅，浸泡40分钟更加入味，浸泡好捞出沥干水分，色泽红艳看着就有食欲。

6，冷却后的捆鸡更加好吃有嚼劲，切成薄片放入碗中，淋上调好的料汁，香辣爽口的捆鸡就做好了。

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