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怎么做辣菜闷才辣
作者：小兔兔发布时间：2023-02-08浏览：466
日照人都好这口！闷辣菜，做法来了！
秋去冬来，不知不觉已入深冬！
日照的小伙伴们餐桌上有没有新鲜腌制的辣菜呢！不会做的小伙伴们福利来啦！日照一网友在网上晒出闷辣菜的全过程，一起来学起来吧！
一盘闷辣菜，清爽的味道，刺鼻的感觉，来上一大口，辣味十足，纵然熏得眼泪直流，也是百吃不厌，吃的就是这个感觉。
首先选择品质好一点的辣菜原材料，莒县人都知道，紫色叶子的辣菜通常都是首选，俗称紫辣，用这种辣菜做出来的辣菜辣味更猛烈，吃起来更爽。首先将辣菜的根须切掉，用水将表面的泥土清洗干净。
将清洗干净的辣菜切丝备用。
生姜切丝，葱花备用。
将新鲜的萝卜切片备用。
为了提升辣菜的口感，最好准备炒熟的花生米。
将花生米用蒜臼子或者其他工具捣碎备用。
下面开始炒，将油适量煮沸，八角油炸提味。
葱姜爆锅后，将火调制中火，将切丝后的辣菜倒入锅内快速翻炒，炒到辣菜发热，有轻微的热气即可，可以根据个人的口味加入适量盐、鸡精、十三香，稍作翻炒。
将捣碎的花生米倒入锅内，与辣菜拌匀后出锅，盛入容器中。
趁着热乎，将切好的萝卜片均匀的盖在辣菜上面，如果想加快辣菜闷制的速度，可以在萝卜片上面均匀的撒一层少量的盐。
好了，找一个塑料袋或者保鲜膜，将器具密封放置即可。按照我的方法，正常情况下一个小时以后就可以吃到爽口的闷辣菜了。还等什么呢？一年四季也就是这个季节能吃上新鲜的闷辣菜，千万不要错过这美味的家常菜哦。
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