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潮汕（棉湖）广章（萝卜卷）怎么做

作者：山水闲人发布时间：2023-03-02浏览：467

潮汕（棉湖）广章（萝卜卷）的做法

萝卜去皮搓成丝，别看量大，等出完水后，真的不多好吗？

加盐，我加了4小勺，加盐是为了让萝卜出水，可以稍微比平时做菜的量多点，因为出水后盐就随水去了，后面可能还需要加的。

加盐后用手掌搅拌吧，太多了，用啥工具都不行，铁沙掌炒吧，炒一会儿你会发现，有点开始出水了，那就放着了，让它这么泡在盐水里

大概半小时左右吧，出水挺多了，需要家里的男筒子一枚，拧干水，把拧干水的萝卜放到筛子里。

注意，不需要使上吃奶的力气，只要男筒子稍用力拧干即可，如果是女筒子你就用力拧吧。

你看，出水真的很多，大半锅了呢。这个纯萝卜盐水如果你有用就留着，我是直接倒了。。

加上盐，白糖适量，少许五香粉，红薯粉，继续铁沙掌，炒均匀了。

注意：

1、加盐时要尝一下，如果够咸就不用加了

2、加白糖，白糖就是少量，约一汤匙吧，加多了变甜味也不好吃。

3、我们叫地瓜粉，这个是作粘合剂用的，所以量一定不能太少了，但也不要过多了，以我这个份量我估计是加了150克左右，你们看着来。

最后加切碎的花生，不要太碎哦，其实也有人直接买半边的花生，那样效果也更好。

还是用铁沙掌，搅拌均匀了就可以开始卷了。就是用前面说的腐皮包的。

本人手艺实在不行，卷得长长短短，形状也大小不一，唉，将就着吧，味道好吃就行。这东西去外面买真不便宜。身在外地就是有钱买也未必买得到。

上锅蒸，记得在蒸锅下面垫上蒸布，水开后中火蒸15分钟左右就可以了。

晾凉后，吃的时候斜刀切成菱形块，油炸至金黄色即可。

脆脆的腐皮，萝卜丝带着甜，花生米香--我的最爱

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