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腊肉怎么做菜

作者：浮生发布时间：2023-02-21浏览：458

【干锅腊肉香干】

1.首先我们准备一下食材：腊肉200克，先用清水冲洗几次，然后泡在清水中，这样可以泡出腊肉中多余的盐分和表面的灰尘。

香干200克，从中间一分为二，再斜刀切成片,放在盆里，用清水泡上，然后放置备用。

小米椒50克，斜刀切成辣椒圈，青线椒150克，也斜切成辣椒圈，洋葱50克，切成菱形片，抓散后放在盆里备用。

腊肉控干水分，切成片放在盆里备用。

大葱白切成圈，放在盆里，大蒜拍扁，生姜切成菱形片，与葱，蒜放在一起备用。抓入干辣椒20克，花椒10克。

2.食材准备好以后，我们把腊肉焯一下：锅内烧水，温水放入腊肉，焯水2分钟左右，再次去除一下腊肉的咸味，撇去锅中的浮沫，然后倒入香干，再煮1分钟左右，煮至腊肉变软，一块倒出控水备用。

3.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，油热后，倒入葱、姜、蒜、干辣椒，花椒，炒出香味，加入老干妈豆豉和香辣酱，炒出红油后，加入青线椒，小米椒和洋葱。

4.翻炒均匀，开大火，继续翻炒几下后，倒入腊肉和香干，加入鸡粉，白糖，白胡椒粉，快速翻炒化开调料后，淋上花椒油，就可以出锅装盘，最后撒上香菜使颜色更加好看。

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