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炒鱼类的菜要搭配什么好吃点？

作者：烟栀发布时间：2023-02-14浏览：456

一、可以做青椒炒鱼，具体做法和用料：鱼1条、食盐3克、味精3克、干红辣椒2克、青椒1个、花椒粒2克、大蒜1把、姜2片。

二、青椒炒鱼的具体做法：

1、鱼洗净剃刺切段备用，加少许食盐（也可加花椒粉或五香粉看个人喜好）研制10分钟 10分钟时间把其他辅料备好。

2、炸鱼。变色弯曲捞出。锅留少许油烹下花椒粒烹完花椒粒扔掉。

3、用烹完花椒的油下锅，中火姜、蒜爆锅出香后下辣椒，加少许食盐炒出辣味，倒入炸好的鱼翻炒，炒到青辣椒起皮（可以加点味精）关火。

烹饪技巧

1、鱼最好用刺少的。

2、研制鱼时我觉得不要加淀粉淀粉用起来酥软但是这道菜需要鱼外焦里嫩。

3、做菜很少放味精一般用酱油食盐调味，因为第一次做这道菜不确定味道。

三、小炒鱼的具体做法和用料：草鱼300克、蒜1小根、姜3克、葱1小把、青辣椒10克、淹辣椒2克、酱油5ml、料酒5ml、淀粉3克、鸡精3克、蚝油5ml、盐3克、香油3ml、油10ml、糖3克、醋5ml。

小炒鱼的具体做法：

1、取草鱼，鱼肚部分。0.5厘米厚3厘米宽，4厘长的长方形。葱，姜，蒜切碎。待用。

2、把切好的鱼盛入碗内放入少量的盐，放料酒，酱油，和淀粉拌匀。

3、热锅放入油，油温2成热时放鱼。炸40秒翻另一面炸熟。把鱼捞起。

4、锅内留底留，放青辣椒，姜，蒜，炒出香味放入鱼，淹辣椒。醋，蚝油，糖，鸡精，和少量的水。放入香油炒匀出锅撒上一点葱花便可。

烹饪技巧

做这道菜关键是要掌握好火候。淀粉的量要大些。

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