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生蚝的外壳可以食用吗
作者:紫南发布时间:2022-06-15浏览:478
生蚝的外壳是不可以食用的。生蚝外壳的主要成分是蛋白质和几丁质,结构和生蚝肉不同,因此质地十分坚硬,是不能消化吸收的部分;并且生蚝壳外部有大量的藻类和细菌,食用影响身体健康,一些散落在生蚝肉中细小的碎壳也是不能吃的,要挑出来。
生蚝怎么清理?
生蚝属于贝类海鲜,两扇壳里面包裹着生蚝肉,我们平时食用的,就是生蚝的蚝肉部分。因此在吃生蚝之前,我们应该对生蚝进行简单的清理,不然生蚝壳上沾的脏东西和泥沙等,会污染掉整个生蚝。买回家的生蚝,在吃之前,我们要用刷子将生蚝的两面外壳刷干净,用流动的清水冲洗掉脏东西。一般来说,生蚝的吃法可以有两种形式,带壳吃或者去壳吃(保留一面壳或完全去壳),如果是后者,我们还需要进行开壳处理。为了避免伤到手,我们需要戴上手套,然后用一把小刀(或者生蚝刀)的刀尖插入生蚝一头的缝隙里,左右小幅度转动,待刀身深入壳内时,再大幅度转动下刀身,就可以将生蚝壳撬开。
蒸生蚝的做法
蒸锅或蒸笼中水开后,放入第一步清理好的生蚝。如果是完全没开壳的生蚝,蒸8-10分钟左右即可,一般新鲜的生蚝蒸熟了会自动开壳。如果是去掉一面壳的生蚝,蒸5分钟左右即可,如果是完全去壳的生蚝,蒸3分钟左右即可。
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