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烤箱烤小鱼干温度和时间

作者：大山发布时间：2023-03-03浏览：459

上下火放中层，180度20－25分钟。

【香酥小鱼干】食材:

小鱼干250g，调味料:黑胡椒粉，罗勒，莳萝，十三香。

【Step1】去腥味，用料酒浸泡，浸泡1天。浸泡过的鱼干放蒸屉蒸20分，让鱼干变软。

【Step2】蒸好放在烤盘上，烤盘提前铺上烘焙纸，刷上一层油，薄薄一层，摆放好之后撒上调味料，撒上芝麻。摆鱼的同时预热烤箱，摆好了放入烤箱，上下火放中层，180度20－25分钟。

烤好的小鱼干表面呈金黄色，放凉即可食，可以佐菜也可作零食，酥脆好吃，好吃是好吃就是偏咸，第1次买不知这鱼很咸，建议买淡味鱼干。

【Step3】觉咸，佐菜可以作零食偏咸，我是这样处理，用蛋液浸湿裹上面包糠，再放入烤箱烤至至表面金黄色，这样就可以作零食，吃烤鱼干一定得配醋，南方吃海味的习惯。

总结:有新鲜的鱼就用新鲜的做烤鱼，没有可以试试用晒鱼干，也可以做出香酥鱼干，不用油榨，少油健康，放凉之后装密封保存，随时取食。

蒜叶鱼干

配料：

鱼干 8条、红椒 8颗、蒜叶 3颗

烹饪步骤：

1.鱼干清洗干净，并用纸巾吸干表面水份；

2.蒜叶、辣椒等配料切好备用；

3.起锅热油，将鱼干平铺放入；

4.小火慢煎，煎黄翻面，继续煎黄；

5.将鱼干推至一旁，将油聚集到一处，放入配料；

6.配料上倒入生抽、蚝油、些许盐，翻拌均匀；

7.倒入2勺料酒和些许热水，小火盖上锅盖焖煮，水份收干装盘即可；

烹饪小贴士：

1、选购：小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮；如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久。这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。

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