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芝麻油是香油吗

作者：山水闲人发布时间：2022-06-17浏览：475

　　芝麻油是香油。芝麻油是中国传统的调味植物油，是从芝麻中提取出来的，芝麻香味浓郁。在烹饪的过程中，用芝麻油做出的菜肴是非常香的，平时可以用香油来做菜或者是做凉拌菜、做汤，芝麻油都是"点睛之笔"。

　　芝麻油按制作方法分为小磨香油和机榨香油，机榨香油是在高温下制取的，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相比小磨香油低。

　　小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100℃以下)，属于纯物理方法制油，与压榨法、溶剂法等现代制油工艺相比具有操作温度低、营养成分及香味物质损失少的优点，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长。

　　由于纯正香油营养价值丰富，价格偏高，所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油，菜籽油，花生油，大豆油甚至猪油等。消费者购买时，应选择正规厂家，大品牌的油品，以保证吃到安全的香油。

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