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豇豆烧茄子怎么做
作者：Judy发布时间：2023-02-02浏览：461
豇豆焖茄子
豇豆烤茄子不加调料盐，糖，蚝油，酱油，水淀粉，是否含有防腐剂，是否适合人群。配料生姜，大蒜，韭菜，主要原料，豇豆，茄子，主要营养成分，蛋白质，维生素和氨基酸。
1原材料
2实践
3个技巧
1原材料
材料:豇豆1个，茄子1个，姜1根，蒜1根，丁香2个，香葱3根。
调料:盐1/2茶匙(3g)糖1/3茶匙(3g)蚝油1茶匙(5g)生抽1茶匙(5ml)水淀粉1汤匙(15ml)
2实践
编辑
1.豇豆去头尾，洗净，切成4厘米长的段。茄子连皮洗净后，也切成4厘米长的段。生姜去皮切成薄片，大蒜去皮，韭菜切片备用。
2.锅里的水烧开后，加盐(5g，食谱里的配料除外)，豇豆段焯水20秒，茄子段焯水20秒，然后一起取出沥干水分，再把茄子压在树篱里，把菜里的水挤出来。
3.锅烧热，倒油进去，大火加热。油温五成热时，放入姜丝、蒜片、葱段，翻炒至香，先放入茄子条，中火翻炒1分钟，再放入豇豆段翻炒几下，再放入盐、糖、蚝油，翻炒均匀后，倒入水。
4.最后倒入水淀粉勾芡。
3个技巧
1茄子和豇豆都是吸油的。先焯一下，特别是把茄子的水挤出来再炒，不会吸入很多油，口感也不错。其实这一切都是为了降低茄子的含水量，再炒的时候会省油又好吃。
2如果觉得焯水这一步比较麻烦，就把茄子切成条状，放入盐腌制10分钟。杀水后，用手把长条里的水挤出来，直接油炸。但是因为没有烫过，那么豇豆就需要炒一段时间。正文步骤(3)倒水后，中火翻炒6分钟左右。
3在烫茄子和豇豆的时候，记得在水里放盐，这样可以让豇豆有一种绿色的颜色，味道也很好。
这是一道比较即食的菜，午餐也不错。不管是蒸还是微波炉加热，菜的味道都不会有太大变化。
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