不同地方，收麦子时间不同。

河南各地小麦收割时间：在收获时间上，一般而言，河南地区一般是在6月由南向北步入小麦的收获时节。在这一时节，农民伯伯，要密切关注天气问题，以防雨水降低小麦的产量质量问题。

河南邓州小麦收割时间在6月1号左右开割。河南南阳地区小麦在5月22号左右已经开始收割。

河南内乡5月22日余关乡麦田里收获小麦。

河南许昌鄢陵大块小麦将于6月2号小麦将大面积开割。河南新乡市延津县小麦预计6月6日成熟开镰收割。河南商丘市睢阳区小麦收割时间成熟开镰时间约6月6日左右。河南安阳市汤阴县小麦收割时间日期大约为6月4日左右。

山东小麦收割时间：山东德州庆云领车，六月十号左右大面积收割小麦。山东滕州大概在6月15号左右小麦将大面积开始收割。

山东菏泽牡丹区小麦收割时间大概在6月10左右大面积开割。山东宁阳小麦收割时间将于6月2号左右大面积开始收割。山东菏泽牡丹区的小麦收割时间大概在6月10左右开始大面积开割。

河北小麦收割时间：河北省邢台市临西县小麦收割时间大概在6月10号左右将大面积开割。河北饶阳六月15号左右开始收割。保定(高阳蠡县)地区的小麦估计在6月10号左右开始收割。

安徽小麦收割时间：安徽阜阳小麦收割时间大概在6月1号到5号开始大面积收割。安徽无为县小麦已经开始开镰收割。

安徽凤阳88万亩小麦于6月1日正式拉开收割帷幕。安徽蚌埠市怀远县大河湾地区小麦于5月31日已经开展抢收。安徽固镇县100万亩小麦于5月31日开镰收割。安徽安庆近百万亩小麦有望在6月10日前收割完毕。

小麦从播种到成熟整个生长过程可划分为12个生育时期，即出苗、三叶、分蘖、越冬、返青、起身、拔节、孕穗、抽穗、开花、灌浆、成熟期，其中灌浆期又可分为籽粒形成期、乳熟期、腊熟期、完熟期。

农民检查是否达到蜡熟期，只要取出麦粒用手指一划，如果呈现出蜡状，这就说明到了蜡熟期，一般比完熟期(麦粒完全变硬)提前2—3天。蜡熟期是产量最高的时候，得马上抢收。

麦株叶尖、叶片、叶鞘顺序变黄，茎秆从下向上变黄，只有上部一叶及其附近仍呈绿色，穗下茎变黄，旗叶鞘及倒数第二节转黄不干枯，全株呈黄、绿、黄三段。