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金钱肚和毛肚的区别
作者：小兔兔发布时间：2022-06-30浏览：478
金钱肚和毛肚都是牛胃，但是两者对应的部位并不相同。金钱肚对应的是牛的第二个胃也就是所谓的蜂巢胃，这个胃的形状比较像是传统的钱币，所以又被称作是金钱肚。而毛肚对应的牛的第一个胃，这个胃是牛最大的一个胃。毛肚和金钱肚在口感和价格上也有很大的区别。
一、口感
牛肚是什么，这是牛的瘤胃，毛肚的口感要更加硬一点、肉质也是比较厚的，毛肚的嚼劲比较好但是也非常考验烹饪手法，一旦烹饪的时间过长就会导致毛肚非常难嚼，肉质坚硬食用感不佳。金钱肚的口感要比毛肚的口感更好，金钱肚的肉质比较鲜嫩而且比较薄，所以食用的时候口感更脆不会出现嚼不烂的情况。金钱肚中含有相当丰富的氨基酸成分，这些氨基酸对于人体是很有益的，而且这类氨基酸要更易熟，所以在吃火锅的时候金钱肚只需要煮很短的时间但是毛肚需要煮比较长时间才可以熟。
二、价格
毛肚是牛最大的一个胃，而金钱肚对应的蜂巢胃是牛比较小的一个器官，所以说金钱肚的价格要远远高于毛肚的价格。金钱肚中的营养成分相比较毛肚来说也更高，很多人也更偏爱食用金钱肚，供不应求就导致金钱肚的价格一再飙升，要远远高于比较常见而且营养价值也不高的毛肚了。
三、怎么处理金钱肚和毛肚
金钱肚和毛肚都是牛胃，牛胃这种内脏器官一般都会有比较大的异味，不处理好会难以入口。在处理牛肚的时候先要将肚中的残余物全部取出，之后用清水将牛肚清洗干净。用少量的盐或者面粉仔细搓洗清洗干净的牛肚内外，搓洗十到十五分钟左右用清水再次冲洗就会发现牛肚已经没有异味了，如果还有少许淡淡的异味，再用面粉搓洗一遍就可以完全清除了。
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