腌萝卜条最常见的就是使用泡椒或小米椒腌制。在腌制萝卜条是加入泡椒，可以提高萝卜本身的口味，而且对于喜欢吃辣的人们，泡椒也是必不可少的。南北方对于腌制萝卜的方法是有所不同的，但是不论腌制方法如何，萝卜腌制的结果都是爽脆可口的，夏天吃特别开胃。

一、腌萝卜条的功效和作用

这种用密封罐腌制的咸菜准确来说对人们的身体是有一定伤害的，因为腌萝卜条属于腌制类食物，腌制类食物中是含有对人类身体不好的物质的。腌制过的萝卜条更加爽脆，更加开胃，对于一些吃不下去饭，或者没有胃口吃饭的人，有开胃消食的效果，但并不建议每天都吃，或者一顿吃很多。腌萝卜条并不是很适合孕妇吃，老人也尽量少吃。

和咸菜是一样的道理，发酵出来的物质对于孕妇体内的婴儿已经孕妇本身都是有害的，但并不代表一块也不能吃，像孕妇一类的人群，在怀孕中没有胃口，可以吃萝卜条开胃，这样就是有益的，但如果每一顿都吃很多萝卜条，会对身体造成伤害。而老人，在年纪大了以后，吃一些清淡的菜品对身体是更好的。类似腌制萝卜条，萝卜咸菜，要尽量少吃，以保持身体健康。

二、腌萝卜条的制作方法

在家里腌萝卜条是最方便的，而且也是最安全的。只需要准备一些新鲜的萝卜，切成条状，厚度也可以按照自己喜欢吃的形状来切。最重要的就是一个干净的玻璃罐，在准备玻璃罐之前一定要确保玻璃罐已经消过毒，消毒的目的是保证玻璃罐是无菌，吃下去也放心。其次就是要保证玻璃罐是无水的，干燥的。因为如果玻璃罐不够干燥的话，会导致发酵不成功，腌出来的萝卜条不仅口感不好，而且很有可能会坏，吃坏身体。一系列步骤做完以后，可以直接食用，也可以放在密封罐中，放在冰箱，冷藏一段时间再吃，这些都是要看个人喜好。

腌萝卜条，有的家庭喜欢吃酸甜的，有的家庭喜欢吃酸辣，所以在腌制的过程中用料也是不同的。如果比较喜欢吃酸甜的，可以在腌制过程中加更多的冰糖，冰糖的效果比白砂糖的效果更好，只是融化的时间长点而已，但是口感比白砂糖强。如果喜欢吃辣一点的，泡椒和小米辣是最佳的选择，小米辣可以选择在腌制萝卜条以后，再加入，而泡椒最好在腌制中加入，一起放在密封罐中，腌制以后的味道更正宗也更加爽口。大家还可以了解一下竹笋腌制方法。