吾生也有涯，而知也无涯。——《庄子-内篇-养生主》

不登高山，不知天之高也；不临深溪，不知地之厚也。——《荀子·劝学》

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太安鱼做法及步骤

作者：残颜发布时间：2023-02-07浏览：457

太安鱼的正宗做法：

主料：鲢鱼1条。

辅料：食盐2茶匙、葱3根、海椒酱1勺、泡萝卜50克、老姜10克、料酒10毫升、苕粉80克、蒜1头、泡椒10根、泡姜1坨、花椒5克、郫具豆瓣酱2勺、鸡精1茶匙。

步骤：

1、把鱼切块，码味。

2、鱼块裹上红苕粉。

3、把鱼块放油中炸至金黄色，捞出沥油。

4、泡海椒、泡姜切细，泡萝卜切丝。老姜切片，大葱切段。

5、铁锅倒油，放葱姜蒜炒香。

6、放入泡海椒泡姜炒香，加花椒粒炒一下。

7、加海椒酱，郫县豆瓣酱炒香。

8、放泡萝卜丝炒香。

9、加高汤，熬汤料。

10、汤料中放入鱼块。

11、炒至鱼块至入味。

12、装入盘中。

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