当前位置:首页
> 正文
我想问一下山药为什么会变黑能吃吗
作者:大山发布时间:2023-02-24浏览:468
山药会变黑是因为山药表面一层被氧化了,其生成物具有褐色素和黑色素,体现出黑色,其实这样的山药还是可以食用的。山药变黑需要三个必须的条件:多酚类物质、多酚氧化酶和氧气,我们平常在给山药去皮之前先准备好加了食盐和食醋的清水,在山药去皮之后立刻将山药放进清水中,水肿加了食盐和食醋,并且氧气的含量也比较低,能防止山药变黑。
声明:部分资源转载自互联网,转载目的在于传递更多知识,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如有侵权或者知识有谬误之处,麻烦通知删除,谢谢!联系方式: zzsla2022#163.com