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辣子鸡的来历或故事，急！
作者：Judy发布时间：2023-02-18浏览：456
相传在清朝晚期，于临城县（现枣庄市薛城区）城北有一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后，小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返。当时的文人骚客为他题词：鸡香飘十里，客坐十里外。
枣庄南部台儿庄段京杭大运河当时为南北航运的交通枢纽码头，来往客商络绎不绝，枣庄辣子鸡在当时被传为美谈，为天下爱好美食之人所推崇。
扩展资料：
辣子鸡做法
准备材料：鸡腿、辣椒酱、姜、大葱、土豆
1、准备食材。
2、土豆削皮、切块，鸡腿剁成块。
3、鸡肉洗净后，放入开水中煮5分钟，捞出滤去水分后待用。
4、锅里下3汤匙植物油，油热后下土豆块炸至焦黄，捞出待用。
5、鸡块放入之前的油锅内炸，炸至焦黄后，捞出待用。
6、鸡块和土豆块炸后，分别盛入碗中待用。
7、大葱洗净切段，姜洗净去皮后切片。锅内放1汤匙油，油热后放入葱段和姜片，爆香。
8、葱姜爆香后放入糍粑辣椒，炒香。
9、锅内调料炒出红油后放入鸡块翻炒。
10、鸡肉翻炒2分钟后放入小半碗水，盖上锅盖焖。
11、焖至水分快干之后打开锅盖，翻炒至没有水，放入之前炸好的土豆块，翻炒，再翻入适量食盐，翻炒片刻，盛出即可。
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